雞酒做法

中國人著重食療進補，尤其婦女產後身心勞累，如食補得宜對身體有莫大的益處。古時物資貧乏，雞酒做法簡單用料廉宜，但能保充養份，恢復體力，因此成為傳統坐月子補身的的佳品。雞酒材料主要為雞, 薑及糯米酒。雞肉營養價值高，蛋白質豐富 ; 薑片有驅寒散熱功效 ; 米酒則能補血氣，促進血液循環。

除了對產婦的療效，雞酒本身亦是一道很可口的家常菜 – 細嫰的雞肉混和醇醇的酒香，喝下去的湯汁額外鮮甜，天冷時吃更可令人暖身暖心。

材料 (見圖一): 雞 1 隻(或雞脾肉) 約1公斤悅和原庒糯米酒 630ml 1枝油 1湯匙薑片約30克註:傳統的雞酒不加藥材，但可依個人喜好口味加入木耳，金針或枸杞
做法: 雞用水洗淨，抺乾，斬件 (若不喜歡太油膩，可考慮除去雞皮)。熱鍋後加油，用小火爆香薑片 (若太大火會容易出苦味)。轉大火，放入雞塊，炒至表面金黃色 (約7成熟)。加入糯米酒，煮滾後收慢火，加蓋焗約10 分鐘或至雞熟透即成 (若加藥材，應先將其沖洗，在加蓋前加入一同煮滾)。


小知識: 如果餵哺母乳，母親適合喝雞酒嗎? 適合。糯米酒經烹煮後，酒精經揮發含量大為降低，因此母親吃雞酒後哺乳對嬰兒的影響微乎其微。若想完全避免嬰兒經由母乳吸收酒精，專家建議等吃雞酒後3小時再餵哺母乳或在吃之前預先儲存母乳。家中有小孩不喜歡酒味該怎麼辦? 若嫌酒味太濃，可預先以半酒半水的份量稀釋糯米酒，或在加酒前用另一個小煲把酒煮一煮，揮發酒精。