梅酒自製食譜

青梅酒功效:

青梅特殊成分對人體有許多保健作用:

  1. 消除疲勞:青梅中天然礦物質和維他命可促進人體內新陳代謝,有助消除疲勞。
  2. 改善鹼性體質:青梅中鈣、鎂、鈉等多種礦物質可中和血液酸性,保持體液的弱鹼性平衡。
  3. 殺菌作用:青梅中有機酸具殺菌效果,可抑制細菌繁殖,提高腸內殺菌作用,更可消炎止瀉。
  4. 幫助消化:青梅含有豐富有機酸,促進唾液分泌。有助消化增進食慾。
  5. 防止皺紋和斑點:青梅還能促進皮膚角質層的代謝,防止皺紋和斑點的出現。

 

 梅酒自製食譜

 

材料:

比例

2樽支裝

5斤瓶

10斤瓶

    (每支630毫升)    

1. 悅和醇舊米酒

1.0 1.26公升 (L) 2.5公升 (L) 5.0公升 (L)

2. 青梅子

1.0 1.26公斤(kg) 2.5公斤(kg) 5.0公斤(kg)

3. 冰糖

0.5 0.63公斤(kg) 1.25公斤(kg) 2.5公斤(kg)
(不適合用白砂糖)        

製法 :

  1. 青梅子先沖洗乾淨,不用去核,吹乾外表水份, 再去除青梅子的蒂。
  2. 在青梅子上刺幾個小洞,可幫助入味。
  3. 用寬口,透明及可密封的玻璃容器,放入青梅子及冰糖。
  4. 再加入悅和醇舊米酒至蓋過梅子及冰糖, 最多可加至玻璃容器的八至九成高度,需留空間發酵 。
  5. 封密玻璃容器,註明製造日期,材料的份量,放置在陰涼乾爽處,每幾天搖動瓶子一下,直至冰 糖完全溶化,約三個月後,就會變成一瓶清香、酸甜可口的自製梅酒。

小貼士:

  1. 一般梅酒泡浸約三個月便可以用,但存放發酵愈久,風味愈醇厚。
  2. 選用較黃及熟的梅子,泡出來的梅酒顏色會較深,香味會較濃,若選用較青及硬身的梅,泡出 來的梅酒顏色會較清,梅子的酸味會較重。
  3. 梅酒可調校各種特色飲品及甜品。適量飲用,健脾開胃、消除疲勞等食療功效。
  4. 使用容器前,一定要用滾水燙過、吹乾,以達消毒作用。
  5. 泡好的梅酒可加入冰塊或冷凍,更加可口。

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